¿Qué cosas determinan el sabor de un vino?

en el Alto Valle de Uco, será violeta brillante, tendrá aromas de frutas y de flores, y un paladar firme, con taninos y acidez elevada. Estilo de elaboración: el mismo Malbec de Uco puede dar un vino de alto impacto y duro al paladar o uno ligerito y refrescante. Eso se logra cambiando el punto de cosecha -más temprano, más frescura y aromas vegetales- o bien con trabajo de bodega: se busca más concentración -por ejemplo haciendo sangrías que distorsionen la proporción de líquido y sólido de un vino-, o macerando largamente con el hollejo de la uva, o simplemente fermentando a distintas temperaturas, con o sin protección carbónica y tal.

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Otro verano con poca agua en los ríos y en emergencia hídrica

Ni siquiera las tardías nevadas de setiembre en la Alta Montaña, el Sur y el Valle de Uco indican que la primavera 2014 será un poco mejor. Durante la presentación del pronóstico de escurrimientos hídricos para todas las cuencas, el Departamento General de Irrigación destacó que la situación en los seis ríos más importantes de Mendoza será de caudales pobres a secos.

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